Zalo Facebook Gọi điện

Nước chấm luôn được xem là một trong những yếu tố góp phần không nhỏ đối với thành công của một món ăn. Nó tạo nên sự khác biệt và độc đáo riêng theo cách pha chế của mỗi người. Bạn đang lo lắng không biết làm thế nào để có được được một chén nước chấm thơm ngon giúp món ăn thêm đậm đà và “dậy hương”? Rất đơn giản! Với 8 cách làm nước chấm dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm nhiều bí quyết mới để trổ tài đảm đang trong “thế giới ẩm thực” của mình.

Phân biệt các loại nước chấm Việt nam 

Nước chấm luôn được xem là một yếu tố không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của người Việt. Đã bao giờ bạn tự hỏi nước chấm có nguồn gốc từ đâu hay chưa? Liệu loại nước chấm này có bao nhiêu loại? Nó có đặc điểm như thế nào? 

Thực tế thì hiện nay có rất nhiều loại nước chấm khác nhau. Tuy nhiên, hiện nay có 2 loại nước chấm cơ bản mà bạn cần biết, đó chính là:

  • Nước chấm quốc dân – nước mắm
  • Nước chấm theo vùng miền: miền Bắc, miền Trung, miền Nam

Mỗi loại sẽ có những đặc trưng riêng và ẩn chứa nhiều điều thú vị mà chúng tôi sẽ chia sẻ ngay dưới đây.

Nước mắm

Nước mắm từ lâu vốn được xem là một loại nước chấm quốc dân. Nó có thể phù hợp để sử dụng cho các món ăn như: Nem rán, thịt luộc, ốc luộc, hải sản, thịt nướng… Đây chính là một trong những yếu tố không thể thiếu trong việc chế biến các món ăn cũng như trong những bữa ăn của người Việt. Tùy theo nhu cầu và sở thích của mỗi người sẽ có cách làm nước chấm khác nhau. Có thể kể đến một số “ứng viên” tiêu biểu như: Nước chấm chua ngọt, nước chấm mắm gừng, nước chấm sốt me, nước chấm vị tiêu chanh…

Tổng hợp các loại nước chấm từ nước mắm
Tổng hợp các loại nước chấm từ nước mắm

 Phân loại nước chấm theo vùng miền

Từ một món nước mắm truyền thống của người dân Việt mà mỗi vùng miển sẽ có những cách biến tấu khác nhau với những cách làm nước chấm độc đáo. Nó không chỉ thể hiện được đặc tính ăn uống của mỗi vùng mà còn thể hiện được nét văn hóa ẩm thực riêng thông qua những chén nước chấm đầy hương vị.

Miền Bắc

Mắm tôm được xem là “vua” của “thế giới nước chấm” ở miền Bắc. Nó thường được biết đến khi đi chung combo với món ăn đường phố quen thuộc là “bún đậu mắm tôm”. Món nước chấm này có nguyên liệu rất đơn giản. Chỉ với một ít tôm và nhiều muối để lên men trong vài tuần là đã có ngay một món nước chấm “dậy hương” và rất độc đáo. Thường thì mắm tôm ăn bún đậu thường được bỏ thêm một ít đường, tắc và ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon ấn tượng hơn. Ngoài ra, miền Bắc cũng rất nổi tiếng với món muối tiêu chanh.

cách làm nước chấm

Miền Trung

Người miền Trung có rất nhiều cách làm nước chấm độc đáo để phù hợp với nét văn hóa ẩm thực phong phú của mình. Tiêu biểu nhất phải kể đến là muối ớt xanh, mắm nêm và tương đậu phộng. Trong đó:

  • Muối ớt xanh thường được xem là món nước chấm hải sản thơm ngon hay ăn chung với các món luộc đều rất phù hợp.
  • Mắm nêm được biết đến là hương vị không thể thiếu khi ăn bún hay cơm trắng.
  • Tương đậu phộng là món nước chấm rau củ luộc, bánh cuốn hay chả giò với hương vị rất độc đáo.

cách làm nước chấm 1

Miền Nam

Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người miền Nam chính là tính ngọt. Vì vậy, cách làm nước chấm của người dân ở đây cũng có phần ngọt hơn so với các vùng miền khác. Người miền Nam nổi tiếng với những món nước chấm như: 

  • Mắm me: thường được dùng để ăn kèm với bánh tráng, cá chiên hay làm món vịt lộn xào me đầy hấp dẫn.
  • Tương đen: Đây là nước chấm không thể thiếu khi ăn phở hay các loại cuốn.
  • Tương đậu nành: người dùng có thể sử dụng cho các món xào hay ăn cơm chiên đều rất thích hợp.

cách làm nước chấm 2

8 cách làm nước chấm ngon khó cưỡng

Cách pha nước chấm nem

Món nước chấm nem đã được biết đến từ rất lâu. Đây là loại nước chấm có vị chua ngọt của đường và chanh hòa chung vị mặn của nước mắm và chút cay cay của tỏi và ớt. Chắc chắn, khi chấm cùng với nó, món nem của bạn sẽ càng đậm đà và thơm ngon đến khó cưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khi thực hiện cách làm nước chấm nem thì bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có sau:

  • Chanh: 1 quả
  • Nước mắm: 2 muỗng
  • Dấm: 1,5 muỗng
  • Nước: 4 muỗng
  • Đường: 2,5 muỗng
  • Tỏi, ớt: băm nhuyễn
  • Lá mùi tàu: thái thành sợi nhỏ.

Cách thực hiện

Khi pha mắm chấm nem, bạn thực hiện lần lượt từng bước dưới đây:

  • Bước 1: cho dấm, đường, nước lạnh, nước mắm hòa chung vào một cái bát.
  • Bước 2: sử dụng ½ quả chanh và lộn ngược phần ruột bên trong ra rồi dùng nĩa để cạo những tép chanh ra sau đó bỏ phần vò đi.
  • Bước 3: Bạn tiến hành bỏ tỏi và ớt, lá mùi tàu đã chuẩn bị vào phần nước mắm đường ở trên và khuấy cho đều để các gia vị được hòa quyện vào nhau giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món nem của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Một lưu ý nhỏ khi làm món nước chấm nem này là trường hợp bạn là người ăn cay không tốt thì nên giảm lượng ớt xuống trong quá trình chế biến sẽ có được món ăn ngon trọn vẹn.

Cách pha nước chấm bún chả

Cách làm nước chấm này được biết đến từ món bún chả nổi tiếng của người Hà Nội. Món ăn này thường được ăn kèm với món bún chả và các loại rau thơm cùng cà rốt cùng đu đủ giòn sật sẽ ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
  • Nước sôi để nguội: 100ml
  • Cà rốt: 150gr
  • Đu đủ xanh: 150gr
  • Tỏi: 5 tép
  • Giấm: 1 muỗng canh
  • Đường: 100gr
  • Chanh tươi: 2 quả

Cách thực hiện

Bước 1: bạn tiến hành sơ chế và làm sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị. Ớt đem rửa sạch bỏ hạt; tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn; cà rốt và đu đủ thái lát mỏng; chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước.

Bước 2:  Cho cà rốt và đu đủ trộn chung với đường, giấm, nước cốt chanh, nước mắm, ớt và muối sao cho vừa miệng. Chờ trong 15 phút để các gia vị ngấm đều.

Bước 3: cho nước sôi để nguội hòa chung với phần nguyên liệu còn lại gồm: đường, nước mắm và nước cốt chanh và giấm. Khi hỗn hợp hòa tan với nhau thì bạn cho thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào để có được món nước mắm sánh đặc.

Bước 4: chia phần nước chấm đã làm ra các bát nhỏ để ăn chung với món bún chả mà bạn thích.

Cách thực hiện

Để có thể làm ra được món nước chấm bún chả nóng thơm ngon thì bạn nên chú ý lượng gia vị, nguyên liệu với số lượng người dùng. Đặc biệt, tùy theo khẩu vị của bạn để có thể điều chỉnh độ cay, chua hay ngọt cho phù hợp.

Cách pha nước chấm phở cuốn

Phở cuốn là món ăn nổi tiếng của Hà Nội đã được rất nhiều người ưa thích. Tất nhiên, để làm món ăn này tại nhà thì việc làm nước chấm phở cuốn là công việc rất quan trọng. Để thực hiện đúng cách làm nước chấm này thì bạn cần thực hiện đầy đủ những hướng dẫn sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Nước mắm: 5 muỗng cà phê
  • Giấm: 1 muỗng cà phê
  • Nước sôi để nguội: 3 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • ớt tươi: 2 quả.
  • Tỏi: 5 tép
  • Chanh tươi: 1 quả (nếu không có chanh bạn có thể thay thế bằng 2 – 3 quả tắc).

Cách thực hiện

  • Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: bóc vỏ và băm nhỏ tỏi; rửa sạch, lấy hết hạt ớt và băm nhỏ; cắt dôi chanh, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
  • Bước 2: trong cách làm nước chấm phở cuốn nếu muốn ngon bạn phải biết canh tỉ lệ các gia vị sao cho phù hợp. Bạn hòa 3 muỗng nước sôi để nguội với 1 muỗng cà phê đường đã chuẩn bị. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào để khuấy đều với hỗn hợp nước đường vừa làm xong.
  • Bước 3: Cho thêm nước cốt chanh và giấm đã chuẩn bị vào hỗn hợp trên và khuấy đều.
  • Bước 4: Bạn cho phần tỏi và ớt đã băm sẵn vào nước mắm vừa pha và khuấy đều.

Công thức pha món nước chấm phở cuốn trên có thể thay đổi đôi chút tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình. Bạn chỉ cần nêm nếm sao cho nước chấm vừa có vị thanh mát lại có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt là được. Đối với món ăn này, bạn có thể ăn thêm với dưa góp được làm từ su hào và cà rốt để tăng thêm hương vị thơm ngon.

cách làm nước chấm 3

Cách làm nước chấm hải sản

Đây là món nước chấm hải sản nổi tiếng của người miền Trung. Ngoài việc dùng để chấm các món hải sản thơm ngon thì nó cũng là lựa chọn rất hoàn hảo để bạn ăn các món luộc, đặc biệt là gà hay vịt luộc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 100g ớt xiêm xanh
  • 60g sữa đặc
  • 15g muối
  • 2 trái chanh không hạt
  • 50g đường trắng
  • 10 lá chanh non.

Cách thực hiện

Cách làm nước chấm hải sản gồm có 3 bước rất đơn giản như sau:

Bước 1

Bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị. Trong đó:

  • Phần ớt xiêm bạn bỏ cuống và lọc hết phần hạt bên trong.
  • Lá chanh rửa sạch, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ.
  • Chanh rửa sạch, gọt vỏ và tách thành từng múi nhỏ rồi bỏ hết hạt bên trong ra.

Bước 2

Bạn sử dụng máy xay sinh tố để xay và làm nhuyễn các nguyên liệu gồm: muối, đường, ớt, lá chanh. 

Bước 3

Bạn cho phần sữa đặc và chanh đã tách múi vào chung và xay đến khi tất cả các nguyên liệu đã nhuyễn. Sau đó, bạn đổ phần hỗn hợp vừa xay ra một cái bát nhỏ. 

Chỉ với 3 bước trên thì bạn đã có được món nước chấm hải sản tuyệt ngon. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể làm với lượng nhiều và cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần đều được. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là món nước chấm này chỉ nên bảo quản tối đa khoảng 2 tuần để có được hương vị thơm ngon nhất.

Cách pha nước chấm ốc luộc

Cách pha nước chấm ốc luộc

Hương vị chua ngọt và có chút cay trong cách pha nước chấm ốc luộc này là món đặc trưng của người dân miền Nam. Nó thường dùng để ăn các món ốc hay hải sản và nhiều món ăn khác của người vùng miền ở đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nước chấm ốc luộc không phải là điều quá khó khăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì nước chấm mới dậy mùi được. Nguyên liệu cần có gồm:

  • Nước mắm ngon: 2 muỗng
  • Nước sôi để nguội: 1 muỗng
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng
  • Đường: 3 muỗng
  • Gia vị: xả, tỏi, ớt… băm nhuyễn
  • Lá chanh, tắc.

Cách thực hiện

Để có được món nước chấm thơm ngon đúng điệu thì bạn cần thực hiện đầy đủ các bước dưới đây:

  • Đầu tiên, bạn cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường đã chuẩn bị vào một cái nồi nhỏ rồi đem bắc lên bếp nấu cho tan đường.
  • Cho tiếp tỏi, ớt và nước cốt chanh vào phần hỗn hợp vừa đun sôi trên rồi khuấy đều.
  • Trộn tiếp phần xả và rau mùi đã thái nhỏ sẵn vào chung với nước chấm vừa chuẩn bị trên.
  • Bạn có thể cho thêm một vài lá chanh thái sợi và vài lát ớt tươi để tạo tính thẩm mỹ cho nước chấm.
  • Phần tắc đã chuẩn bị bạn tiến hành thái lát và cho vào bát nước chấm giúp tăng thêm hương vị thơm ngon hấp dẫn cho nước chấm này.

Cách pha nước chấm ốc luộc 1

Nếu bạn muốn có được món nước mắm tỏi ớt cho món ốc luộc thêm phần lôi cuốn và dậy hương thì nên để ớt và tỏi băm nhuyễn giúp gia vị này nổi lên mặt nước chấm. Ngoài ra, các gia vị khác cũng cần nêm nếm sao cho vừa miệng và phù hợp với số lượng người dùng.

Cách làm nước chấm thịt nướng

Món nước chấm thịt nướng này là lựa chọn rất phổ biến của người dân miền Nam. Với hương vị chua ngọt, sánh quyện, nó sẽ giúp nhiều món nướng trở nên dậy mùi và vô cùng hấp dẫn như: thịt heo nướng, thịt dê nướng, thịt bò nướng…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Me chín: 300gr
  • Nước mắm: 50ml
  • Đường: 200gr
  • Ớt xay: 20gr
  • Tương cà: 30gr
  • Nước sôi để nguội: 300ml

Cách thực hiện

  • Đầu tiên, bạn làm tơi phần me đã chuẩn bị bằng cách cho me vào tô nước và dùng tay bóp nhẹ. Để me ngâm trong nước khoảng 20 phút đến khi nở ra thì bạn bóp lấy phần thịt me ra.
  • Tiếp theo, bạn cho me, nước mắm, đường và ớt xay đã chuẩn bị vào nồi rồi đem đun sôi.
  • Khi hỗn hợp sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại và đun đến khi nước chấm thịt lợn nướng sệt lại thì tắt bếp và nhấc nồi xuống.
  • Bạn cho nước chấm sốt me vừa làm xong vào một lọ thủy tinh để bảo quản trong tủ dùng dần.

nước chấm thịt lợn nướng

Cách làm nước chấm thịt nướng này khá đơn giản. Bạn có thể làm một lúc với số lượng nhiều và bỏ vào lọ thủy tinh để bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý đến khả năng ăn cay hay ăn ngọt của mỗi người để có sự điều chỉnh gia vị cho hợp lý.

Cách làm nước mắm chua ngọt

Cách làm nước chấm này được biết đến là một nét văn hóa ẩm thực của người miền Nam. Món nước chấm chua ngọt này có thể ăn chung với rất nhiều món ăn khác nhau, từ món luộc, món chiên hay món nướng đều rất hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Chanh: 1 quả
  • Giấm: 2 muỗng
  • Nước sôi để nguội: 4 muỗng
  • Đường: 2 muỗng
  • Tỏi: 3 tép băm nhuyễn
  • Ớt: 2 quả băm nhuyễn.

Cách thực hiện

Bước 1: bạn hòa tan đường, nước sôi để nguội và giấm vào chung một cái bát.

Bước 2: Sử dụng ½ quả chanh bỏ hạt vắt lấy nước cho vào bát hỗn hợp nói trên.

Bước 3: Cho thêm phẩn ớt và tỏi đã băm nhuyễn vào và khuấy đều tất cả các nguyên liệu nói trên. Cách pha mắm tỏi nổi này sẽ giúp món nước chấm không chỉ nhìn hấp dẫn mà nước chấm còn trong và sóng sánh hơn rất nhiều.

Cách làm nước chấm chua ngọt rất đơn giản. So với các món nước chấm khác nó càng dễ làm hơn rất nhiều. Tuy nhiên, 1 điều bạn cần lưu ý là phải cho chanh vào trước khi cho tỏi ớt và nước mắm. Như vậy thì tỏi và ớt mới nổi lên trên mặt tạo nét hấp dẫn cho nước chấm.

Cách làm nước mắm chua ngọt

Cách làm nước chấm chẩm chéo

Chẩm chéo được mệnh danh là món nước chấm Thái thần thánh nổi tiếng ở vùng núi cao Tây Bắc. Đây là nước chấm không thể thiếu của đồng bào người Thái khi thưởng thức các món thịt gác bếp như: thịt trâu gác bếp, thịt bò gác bếp, cá gác bếp… Để làm món nước chấm này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo những bước hướng dẫn sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 thìa cà phê hạt mắc khén
  • 2 hạt dổi rừng (nếu có)
  • 4 nhánh rau mùi
  • 4 nhánh rau húng bạc hà
  • 1 lát nhỏ gừng
  • 1 trái ớt
  • 1 của sả nhỏ
  • 2 lá mùi tàu
  • 2 nhánh tỏi
  • 1 muỗng muối.

Cách làm nước chấm chẩm chéo

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bạn đem các loại rau đã chuẩn bị đi rửa sạch.
  • Bóc vỏ tỏi, sả để lấy phần củ bên trong.
  • Rửa sạch ớt tươi và đem nướng qua trên lửa cho héo bớt để làm giảm vị cay của món nước chấm.
  • Trong cách làm nước chấm chẩm chéo thì việc sơ chế hạt mắc khén rất quan trọng. Nó quyết định rất lớn đến hương vị của món nước chấm. Bạn cho hạt mắc khén đã chuẩn bị vào chảo và để lên bếp khoảng 2 – 3 phút hoặc đến khi thấy hạt đã dậy mùi thì đem xuống. Chờ hạt nguội bạn đem giã nhỏ để làm thành bột mắc khén.
  • Nếu bạn có chuẩn bị được hạt dổi rừng cũng có thể cho chúng vào chung với mắc khén để sơ chế.

Bước 2: Làm nước chấm chẩm chéo

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên gồm: gừng, tỏi, ớt, rau thơm, muối và 1 thìa nhỏ bột mắc khén vào cối sạch và giã đều. 

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi đã giã nhuyễn các gia vị thì bạn đem bỏ chúng vào một cái bát nhỏ và nêm nếm thêm một ít muối và ít bột mắc khén để tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng của món nước chấm nổi tiếng này.

chẩm chéo

Đối với món nước chấm thần thánh này thì bạn càng giã nát thì hương vị của nó sẽ càng ngon. Đây là điều rất quan trọng bạn cần lưu ý khi thực hiện.

Nước chấm gà luộc, thịt luộc

Nước chấm gà luộc có xuất xứ từ văn hóa ẩm thực miền Nam. Nó được lưu truyền phổ biến và là lựa chọn hàng đầu khi ăn các món luộc như: thịt gà, thịt vịt, thịt lợn…Với hương vị thơm ngon, món nước chấm này sẽ góp phần không nhỏ để giúp bạn cảm thấy ngon miệng khi thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách làm nước chấm cho những món luộc như: gà luộc, thịt luộc cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm: 

  • 2 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng đường
  •  2 muỗng nước cốt chanh (đã bỏ hạt)
  •  3 muỗng nước lọc
  •  các gia vị (tỏi, ớt băm nhuyễn).

Cách thực hiện

  • Đầu tiên, bạn cho phần nước lọc và đường đã chuẩn bị vào chung rồi khuấy đến khi tan đều ra. Sau đó, cho nước cốt chanh và nước mắm vào chung.
  • Tiếp theo, bạn cho phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào. Làm theo cách này sẽ giúp 2 nguyên liệu này nổi lên trên để món nước chấm thần thánh này trở nên hấp dẫn hơn.
  • Bạn thử nếm để biết độ mặn nhạt của nước chấm và điều chỉnh bằng cách thêm đường hay các gia vị khác sao cho vừa miệng.

thịt luộc

Lưu ý, nếu muốn bảo quản món nước chấm được lâu thì phần ớt xanh sau khi rửa sạch cần để ráo nước mới sử dụng. Ngoài ra, lượng ớt dùng để pha nước chấm cũng nên điều chỉnh tùy theo khả năng ăn cay của mỗi người.

Trên đây là 8 cách làm nước chấm mà bạn nên ghi ngay vào sổ tay của mình để có thể sử dụng trong các bữa ăn gia đình của mình. Với sự “đầu tư” này, bạn có thể biến hóa bữa cơm hằng ngày hay những bữa tiệc tiếp đón khách trở nên hấp dẫn và đa dạng hương vị khiến ai cũng phải bất ngờ với những món ăn mà bạn thực hiện.

Xem thêm nhiều bài viết hay tại Thử Ngay

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.